Alla base del nostro concept alimentare c’è la dieta chetogenica, che in realtà è una strategia nutrizionale. Si basa sulla drastica riduzione dei carboidrati alimentari, aumentando di contro le proteine e i grassi.

In questo modo si va a creare uno sbilanciamento delle proporzioni dei macronutrienti che costringe l’organismo ad utilizzare i grassi come fonte di energia. Ma non tutte hanno la capacità di farlo: si avvia così un processo chiamato chetosi perché porta alla formazione di corpi chetonici, che sono un residuo metabolico della produzione energetica.

Oggi il successo della dieta chetogenica è legato prevalentemente alla sua capacità di far perdere peso abbastanza velocemente.

Per raggiungere lo stato di chetosi bisogna mangiare alimenti che non contengono carboidrati, limitare quelli che ne apportano pochi ed evitare i cibi che ne sono ricchi.